菜肴的分量与盛器大小相适合，一般情况下，菜肴约占盛器的（）。
下列菜肴应用腰盘来盛装的是（）
一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中，美食只有配美器才能尽显美食的风采，才能相得益彰，给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。
热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生。
异形盘一般用于组合造型或盛装某些（）的菜肴。
菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。
盛装菜肴的器皿应消毒后使用，禁用（）盛装菜肴。
菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。
菜肴盛装一定要（），讲究卫生。
菜肴的盛装方法有哪些？
（）是菜肴盛装的基本要求。
菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入法、浇入法、摆入法和（）。
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
盛器的品种应与菜肴品种相配合。盛器的价值应与菜肴价值相配合（）
“汽锅鸡”是以器皿命名的菜肴。（）
汤羹类菜肴盛装在器皿中的最佳容量比例是（）。
菜肴盛装要注意清洁卫生，形态丰满，整齐美观并要熟练（）
配菜过程中，要根据原料的____，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。
盛装整只大块的自然形态的菜点，应选用形体相同或（）料的器皿相配合
菜肴的数量要和器皿的（）相称，才能有美的感官效果。
6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装
盛器的种类应与菜肴（）相配合。
下列不是选拌菜肴器皿时应注意的问题是（）
