抗氧化物质包括（）
坚果的营养特点是富含矿物质和B．族维生素，能量高，水分少。
能与空气中的氧或其他氧化剂起剧烈反应的物质，都称为可燃物质
一氧化碳是有害物质，空气中的一氧化碳80%来自汽车尾气，主要是由于什么原因？
在坚果中含量较低的矿物质是（）
茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
润滑油中的（），基础油中的极性物质或油中的氧化物都是表面活性物质。
硫醇是一种（）引发剂，它能将油品中的不稳定物质氧化。
尿酸具有最初抗氧化作用，是体内一些有害活性物质的有效清除剂。这些有害活性物质包括（）。
坚果富含产能营养素，富含各种矿物质和B族维生素，为营养价值较高的优质食物。
氧化剂中的高锰酸钾，也是助燃物质。
类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。
一氧化碳是有害物质，空气中的一氧化碳百分之多少来自汽车尾气？主要是由于什么原因？
啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
火电厂锅炉排烟中的主要污染物质为烟尘（）、（）及一氧化碳等。
凡能与空气中的氧或其他氧化剂发生剧烈反应的物质，称为（）。
氧气对食品中的（ ）及酶类物质有一定的氧化破坏作用。
能与空气中的氧或其他氧化剂起化学反应的物质称为()
油品中烯烃氧化后生成( )物质,会导致使用中的不良后果。
海水鱼中的呈鲜物质主要是三甲胺，氧化后变成氧化三甲胺，是主要的腥味物质。（）
凡能与空气中的氧或其他氧化剂起剧烈反应的物质称为：（)。
炒货食品及坚果制品中关键控制环节包括包装过程中的卫生控制。（）
16、电对中的氧化态物质生成配离子会使电极电势升高。
鱼体中的氧化三甲胺是什么物质（)。
