刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。
镗刀（）是前刀面与基准面的夹角。
根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。
刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。
錾子的前刀面与后刀面之间的夹角称为（）。錾子的后刀面与切削面之间的夹角称为（）。后角太大会使錾子切入（）。
后刀面与切削平面间的夹角是（）。
錾子前刀面与基面之间的夹角称（）。
前刀面与基面间的夹角是（）。
前刀面与主后刀面的交点为主切削刃。
跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。
刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。
斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。
平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。
车刀的前角是前刀面与（）的夹角；
錾子的前刀面与后刀面之间夹角称为（）。
刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（）；刀口均匀、刀面整齐。
錾子前刀面与后面之间的夹角称（）。
前刀面与后刀面的交线称为（）。
刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（）三种。
具正常磨损时，按其发生的部位不同可分为3种形式：后刀面磨损、前刀面磨损、前刀面与后刀面同时磨损。
錾子的前刀面与后刀面之间的夹角称为（)。
刀身[刀面]始终与砧板呈（），称直刀法。
后角是后刀面与（)之间的夹角。
85、刀具正常磨损时，按其发生的部位不同可分为3种形式：后刀面磨损、前刀面磨损、前刀面与后刀面同时磨损。
