肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过（），肉制品的腌制间温度应不超过（）。
肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）
肉制品之磷酸盐用量以磷酸根（Phosphate）计每公斤不得超过多少公克（）。
在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。
磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。
对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品，应严格控制其使用量，使肉制品残留量小于等（）mg／kg。
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）。
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
某企业大量大批生产某种产品，为了缩短生产周期、加速资金周转，以及减少在制品的占用量和搬运量，则企业内部生产单位的组织应选择（）
腌制肉制品时亚硝酸盐的使用量为（）。
刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量（）
大量腌制腊肉，亚硝酸盐的用量不能超过万分之一点五。
肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）
腊制品腌透后应置于（）晾挂，以除去水分。
皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。
在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对亚硝酸钠规定的最大使用量为（）。
酱制原料需要用（）腌制时，不可单独追求色泽，最大用量不得超过万分之一。
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%。
64. 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为( )g/Kg。
国标中规定肉制品中亚硝酸盐不得超过（）。
咸鸭蛋属于腌腊制品，因此含有的亚硝酸盐等有害物质较多，长期大量吃，会引发癌症等细胞突变。其次，它含有较多盐分，容易诱发高血压等疾病。另外，蛋黄中富含油脂和胆固醇，容易诱发高血脂等疾病。世界卫生组织建议，每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐，还可能引起急
