在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的（）刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见方块，提起来见两面透孔，呈蓑衣状。
剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见（），提起来见两面透孔，呈蓑衣状
直刀法下分三种加工方法，请排除以下其中一种，应排除的是（）
根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。
（）是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。
根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。
跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。
依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。（）
根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。
刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（）。
滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。
剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。
依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。
直刀法是指刀刃运行与（）保持直角的一种刀法。
直刀段即运用直刀法加工的段，多用于（）和鱼类原料。
根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法.（）.斜刀法和剞刀法四类。
