（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。
不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为（）。
由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含脂肪较少，故酿出的酒质具（）之特点，故有“（）”之说。
由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含（）较少，故酿出的酒质具爽净之特点。
淀粉进入糊化阶段的水温为（）。
糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
糊化锅的料水比以大一些为好，有利于糊化、液化，一般为1:3～4。
大米淀粉颗粒小（2～10μｍ）结构紧密，糊化困难，在糊化时需要较大的加水比。
稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。
啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？
淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。
在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）
糊化锅50℃向92℃升温，按照工艺要求应控制（）分钟。
糊化时普遍的是采用糊化锅，以（）煮沸的方法去处理。
大米粉碎得太粗或太细，都易使糊化不充分。
由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含脂肪较少，故酿出的酒质具（）之特点，故有（）之说
整个糊化煮醪过程中，（）不得间断。 A. 加热 B. 搅拌 C. 加水 D. 通氧
淀粉的糊化过程大致分为：（）阶段、（）阶段、（）阶段。
避免糊化锅酶制剂添加错误或者漏加的措施有哪些（）
13、淀粉在糊化的过程中药经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）
糊化锅进料、出料时没过搅拌才能开启，并且随着液位变化进行梯度变化（）
