在发酵过程中，葡萄糖首先通过（）途径产生2个（）。
葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？
有机葡萄酒的加工生产原料中不允许有转基因产品，但在其发酵过程中使用的微生物则不受此限制。
影响产酸发酵过程的主要因素有哪些？
影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）
发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率，（），基质消耗速率及其影响因素的学科。
能影响发酵过程中温度变化的因素是（）
发酵过程中属于散热的因素有（）。
发酵过程中属于产热的因素有（）。
红葡萄酒的颜色来自于（）色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的（）影响非常大，葡萄皮中含有大量的（）是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是（），但少数红葡萄品种酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为（），所以白葡萄酒是不含有（）的。
葡萄糖母液有时质量不好是什么因素影响发酵单位？
（）是把整粒葡萄放到一个密闭罐中，罐中充满CO2气体，葡萄经CO2浸渍后（8-20d）再进行破碎、压榨，然后按一般工艺进行酒精发酵，酿制红葡萄酒。
浸渍时间影响葡萄浸渍效果。（ ）
影响葡萄浸渍的因素有浸渍时间、（ ）、浸渍温度。
红葡萄酒的颜色取决于在酒精发酵过程中液体对（）的浸渍作用
酿造桃红葡萄酒的原料必须是红色葡萄品种，并且在葡萄原料运输过程中必须防止任何的挤压和浸渍。（ ）
冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及压榨过程中，葡萄都要处在（ ）状态。
下列葡萄酒的酿造过程中，会经过浸渍处理的有（）
白兰地酿过过程中，在取汁时应在葡萄采收后尽快进行。一般在采收后（ ）小时内完成，以防止氧化和浸渍作用。
红葡萄酒的颜色主要来源于在酒精发酵时液体对果皮的浸渍作用。（ ）
家酿葡萄酒时，在发酵过程中应该注意呵护酿造的葡萄酒，需要考虑的点是（）
酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
在生物反应系统中，影响体积溶氧系数的主要因素有操作变量、发酵罐的结构与几何尺寸和物料的物化性能。（)
【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
