为了降低净料单位成本,应尽可能地提高原料的净料率。
计算题:某原料8千克,经加工得净料6.2千克,求此料的净料率。
净料率=净料重量/毛料()×100%。
关于净料率描述,正确的选项有()。
净料重量与毛料重量的()称为净料率。
所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比,习惯上把净料率也称为出品率。
净料率的应用在进行原料加工处理前,利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量;根据计算出的净料重量,可预测净料单位成本。
净辣椒的净料率为()
净料率对净料成本的影响很大,净料率越高成本越()。
净鲜菇的净料率为()
土豆单价每千克0.70元,去皮加工成净土豆,净料率为85%,求净土豆每千克的成本。
某厨房购入木耳9千克,涨发后它的净料率为200%,请问它的净料重量是()。
一定数量的毛料,()净料率越高。
制作爆腰花一盘,用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元,净料率为75%),配料0.80元,调料0.90元,问该菜的成本是多少?
某厨房购进木耳4千克,单价为32.00元/千克,水发后拣择得水发木耳16千克。求水发木耳的单位成本和净料率。
毛料量=净料量/净料率
在原料规格、质量一定的情况下,操作人员的刀工技术决定了净料率的高低,直接影响原料净料单位成本的()。
餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、()等。A.成本率法B.净料率法C.损耗率法D.生料率法
净料率是毛料重量与加工处理后的净料重量之比。()
一盘红烧鲳鱼,用一条420g的净整鲳鱼,另耗用辅料0.40元,调料0.30元。已知鲳鱼进价40元/kg,净料率为85%,那么这盘菜的原料成本为()元
在进行原料加工处理前,利用净料率可直接根据()质量计算出净料率质量,根据计算陈的净料质量,可预测净料单位成本
在进行原料加工处理前,利用净料率可直接根据毛料质量计算出净料率质量,根据计算陈的净料质量,可预测净料()
净料率与()的和等于100%。
净料率是原料的()的比率。