乳白色的鸭汤是利用（）方法使汤汁成为乳白色的。
勾芡就是菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使（）对原料附着的一种方法。
菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。
勾芡后，由于淀粉的（）作用，提高了汤汁浓度，使汤菜融和，增加滋味。
根据反射波与干扰波在频率上的差异，采用（）滤波的方法可以压制（），突出（），提高记录的（）
办理涉及市场价格波动较大商品、保质期较短容易腐烂变质商品的进出口业务，应根据实际情况适当提高保证金比例，上浮不低于（）个百分点。
有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。
采用大量的微小气泡附着在污泥颗粒的表面，从而使污泥颗粒的相对密度降低而上浮，实现泥水分离的目的的浓缩方法被称为（）。
为方便货物储运，可以将多个货物装在同一个包装中，并采用适当的排列方法，以提高（）所容纳的货物数量。
汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。
焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。
勾芡使汤汁浓稠，既保护了（），又味美可口。
大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。
爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。
烩是一种烹调方法，即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炝锅的汤汁中，用旺火烧沸并迅速勾（）。
将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。
采用适当提高透照电压方法透照变截面工件以提高厚度透照宽容度，比较正确的是按照（）选用透照电压
勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失。
勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降，这种现象是（）
以下哪些方法不能使汤汁增稠( )。
主料本身富有清香、鲜香味的，则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料，使主料的清香或鲜味更加突出丰富（）
食物中的营养素在烹调时遭到破坏，是不能完全避免的，但如采取一些保护性措施，则能使菜点保存更多的营养素。例如，先洗后切，现切现烹;合理切配;上浆挂糊与勾芡;避免加碱，适当加醋;多蒸煮煎，少炸烤涮。()
热制冷食菜在烹制过程中，（）采用勾芡的方法
