脱硫系统长期停车前要先用惰性气体置换，再用空气置换，当氧含量大于（）为合格。
酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。
为减少钢包温度损失，值班人员组织进包时要确保一次性投入，要保证现装现进的包从烤包位吊包到钢包座到炉后钢包车上时间≤（）分钟，包摆好后转炉车间必须将包开至烤包位进行烘烤。
中包永久层小火烘烤时间为（）
顶烧炉小火嘴切换为大火嘴的条件是（）。
烧水宜用大火还是小火？（）
煮的（）直接关系到菜肴的质量。要求汤清就不应用大火，要求汤浓就不应用小火。
煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，然后改用小火，试说明其中的道理.
火候可分为大火、中火、小火。
玻璃物料在包装时、要先用纸箱包装好、再用合适的（）加固防护。
中间包小火、长时间烘烤的有什么危害？
要形成（）型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。
煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。
涂料包小火烘烤时间在（）以上
将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。
酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。
闭口闪点测定法中，油杯要先用（）洗涤，再用空气吹干。
腌腊菜熏制时采用先大火后小火熏制.此题为判断题(对，错)。
酱是将原料先用盐或酱油（），放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上
酱是将原料先用盐或（）腌制放入汤中用火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮上
烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再用中小火慢慢烧至入味，最后用（）的烹调方法。
“酱”是将原料先用盐或酱油（），放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上
“酱”是将原料先用盐或（）腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上
要形成外脆里嫩的菜肴。应先用中油温短时间加热原料，后再用约（）的高温短时间加热原料
