食用方法写实型的代表菜有拔丝苹果、涮羊肉、（）。
制作（）是采用涮的烹调方法。
拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。
制作（）是采用酱烧的烹调方法。
制作（）是采用煨的烹调方法。
制作（）是采用氽的烹调方法。
制作（）是采用烩的烹调方法。
制作（）是采用冻的烹调方法。
食用方法写实型的代表菜有（）羊肉、拔丝苹果、涮羊肉。
制作（）是采用白烧的烹调方法。
制作（）是采用白扒的烹调方法。
拔丝苹果的命名方法属于（）。
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
制作（）是采用挂霜的烹调方法。
熬制挂霜的糖浆时，火面要小于（）的液面。
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
制作（）是采用油炸卤浸的烹调方法。
挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。
制作（）是采用熬的烹调方法。
将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.
鲫鱼的俗称是（)。A.花鲫鱼B.鲫瓜子C.扁鱼D.面鱼
拔丝烹调方法分为：油拔、水拔、油水合拔（）
在拔丝的烹调工艺中，分主料成熟和挂糖两步，其主料成熟的传热过程是（）
挂霜的原料一般是较小型的动、植物性原料，又以植物性原料居多。以上说法是否正确（）
