挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物，通过加热使燃物焦糊而产生浓烟，使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法。
挂霜是将原料炸好后直接撒上（）。
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。
挂霜是一种纯甜口的菜肴，酥脆香甜，形状整齐，互不粘连。
挂霜是挂糖浆的菜肴（）表面形成一层洁白糖霜的工艺方法。
煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。
烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟后，用淀粉勾成米汤芡的一种方法。
糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
制作（）是采用挂霜的烹调方法。
煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。
熬制挂霜的糖浆时，火面要小于（）的液面。
熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。
熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。
煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。
制作（)是采用挂霜的烹调方法。A.拔丝苹果B.怪味花生C.苏白肉D.香蕉锅炸
走油就是把成型原料放入油锅中加热成熟或炸成（）制品的一种熟处理方法
炒是选用小型原料，用中、旺火在（）时间内加热成熟的一种烹调方法
“挂霜”是小型原料加热成熟后，粘上一层似粉似（）的白糖的制法
“熘”是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上，于原料搅拌在一起的一种烹调方式
（）是小型原料加热成熟后，粘上一层似粉似霜的白糖的一种制法
挂霜的原料一般是较小型的动、植物性原料，又以植物性原料居多。以上说法是否正确（）
