通过整鱼出骨处理可以去除的部位有（）。
整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。
开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步
整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
穿的工艺需要将被穿料进行（）处理。
适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。
颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
整料出骨
鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的，一般采用（）式的方法。
整鱼出骨的方法主要有（）两种。
整鸡出骨的关键有（）。
整鸡出骨的第一步是（）。
“出骨之前廉，上出于柱骨之会上“的经脉是（）。
滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形状，上浆（一般用蛋清浆），用温油（或热锅凉油）划至断生，再放入配料、调料炒匀，勾紧汁芡的技法（也可以用兑汁芡）。
整鸡出骨的开口不能太大，一般在（）左右。
整鸡出骨的原料应该选择生长期在（）个月左右的鸡。
整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热后（），如果馅料过多，会将原料的外表皮胀裂，破坏菜品的完整性。
利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”，正确吗（）
整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀。此题为判断题(对，错)。
（)，是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。
龙穿风翼中的鸡翅需要进行处理后才能出骨（）
整鱼出骨通常选用的鱼类有（）
利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”。（）
