汽蒸原料时加水量要（）。
汽蒸原料时需勤加水。
汽蒸罐液位高，进行判断和处理的思路是（）。
汽蒸罐
汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。
高温高压平幅汽蒸练漂联合机允许最高压温为（）
汽蒸罐架桥的可能原因有（）。
汽蒸有什么目的？
烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。
能造成汽蒸罐压力高的原因有（）。
活性染料轧染时，汽蒸的作用是什么？
汽蒸器洗涤塔属于（）。
环管工艺装置汽蒸器的特点是（）。
高温高压平幅汽蒸练漂联合机可煮练，漂白同时进行。
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。
汽蒸罐停车步骤是（）。
汽蒸罐温度高，进行判断和处理的思路是（）。
试分析汽蒸罐压力高的原因。
在汽蒸脱活过程中，蒸汽与（）反应，使其失去活性。
在装置内所有管线和设备已经氮气置换合格后，在装置中火炬系统停车过程中，下列具体的操作步骤是（）。①关闭火炬总管处手阀；②打开第一、二排放罐顶部放空阀；③确认夹套、汽蒸蒸汽已经停止，关闭氮封手阀；④在界区火炬总管处加盲板。
汽蒸时要保持烹调原料形体的（）。
汽蒸的特点是（）。
汽蒸罐临时停车时需要将物料排空，停蒸汽和搅拌器（)。
