油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
如果蛋糕糊中油脂含量较高，选择模具时（）。
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。
制作清蛋糕时，油脂的（）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比（）所需的温度要低，时间也要长。
如果油脂蛋糕在烘烤时，时间不够，蛋糕内部（）。
调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是（）。
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
蛋糕烘焙时的温度以多少度为佳：
蛋糕烘焙时的温度以多少度为佳:
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。判断对错此题为判断题(对，错)。
烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大，一般视蛋糕的大小烘烤时间在（)左右。
油脂蛋糕的模具形状，材料有多种，因此在选用优质蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在
制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时，选择的模具不易（）
