蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。
为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
力特性曲线对称性，在功能曲线、灵敏度曲线较好的情况下，可以适当放宽。
需长时期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于（）。
面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。
需长时期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于（）
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）
需短期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于（）。
食品的强化是将一种或几种（）加到食物中，以改善或提高食物的营养价值。
需短期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于（）
（）是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
食品营养强化剂是指 为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。
预包装食品标签上向消费者提供营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称（）
第三代----强化食品:根据特殊需求添加营养素;依据营养素或有效成分推断其功能（）
保健食品功能不能取代人体正常的膳食摄入及对各种必需营养素的需求，进行食品营养强化可以适应不同人群的营养需要。（）此题为判断题(对，错)。
为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值，这样的食品称为（)。
营养强化剂属于食品添加剂，必须有疾病预防、治疗功能的详细说明。（)
简述辣椒制品的营养价值与功能。
缓冻形成的冰晶多且细小均匀，利于保持食品原有的营养价值和品质。
为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品在烘烤前都（）。
