脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
在锅炉金属受热面上形成水垢，对锅炉会产生（）
脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，是因为糊中加入了泡打粉或（）。
碳酸氢钠又称食粉或小苏打，在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分解反应，在（）0C放出二氧化碳气体。
绝缘油和其它绝缘材料因在故障时受热分解产生大量气体，利用这种气体来动作的保护装置称为（）。
发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
炼焦过程中，煤受热分解后胶质体产生（350C～450℃）的同时，还有大量的（）和（）等液体产生出现。
汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美，原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶，使汤具有胶体溶液的性质，使大量可溶性物质溶于汤中。
没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要（）。
调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
测量温度是根据热电隅端两根不同材料的金属丝受热后与冷端产生温差，而形成的（）换算出来的。
脆皮糊的形成是酵粉或（）在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
在外界作用下（如受热、撞击等），能发生剧烈的化学反应，瞬时产生大量气体和热量，导致周围压力急剧上升，对周围环境造成破坏的物品称为（）。
脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（）或泡打粉的缘故。
泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
发生煤炭自然发火后会产生大量的一氧化碳和二氧化碳气体。
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
干粉灭火器的灭火性能是碳酸氢钠反应放出大量的二氧化碳和水，水受热变成水蒸气并吸收大量的热能，起到一定的冷却和稀释可燃气体的作用。
燃煤散烧时除产生大量颗粒物（包括一次PM2.5)外,还会形成二氧化硫、氮氧化物、烃类等有害气体，这些气态污染物在大气中又会发生一系列化学反应生成二次PM 2.5等，（）
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体，使制品内部形成（）组织、达到膨大、疏松
磷酸在遇金属反应时会放出氢气，能与空气形成爆炸性混合物。受热分解产生剧毒的氧化磷烟气。具有（）
发酵粉又称为食粉、苏打粉。（)
高倍泡沫灭火剂它以合成表面活性剂为基料，通过高倍数泡沫产生器可产生气泡直径在8mm以上的泡沫，通过产生的泡沫迅速充满淹没被保护区域和空间，隔绝空气实施灭火；同时，泡沫受热后产生大量水蒸气，降低燃烧区域温度，稀释空气，阻止热量传递，防止火势蔓延（）
发酵粉遇水产生二氧化碳，在面团里起膨松作用（）
