在一般筵席中,冷盘的数量约占20%。
一般筵席冷菜约占15%,热炒菜约占35%~40%,点心和大菜约占()
惰性气体中氩气在空气中的比例最多,按体积约占空气的()
筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的()%,每套筵席菜肴热炒菜一般为()个,每个热炒菜净料重量约为()g。
高档宴席的菜肴配制时,热炒菜应当比例约为宴席成本的()。
自律规范这部分内容在CFA考试中约占()的比例,考生必须通过,否则无法获得资格。
当前,中国在文化教育方面,全社会教育投资中,投在农村的约占全部的比例为()
筵宴的规格又叫档次,主要有低档筵宴,中档筵宴,高档筵宴和特档筵宴,其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。
中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。
在海湾战争中使用的精确制导弹药的比例约占()。
在住宅建筑中,通过门窗的热损失约占()。
为使裤子下档线顺直,一般在裤子中档部位进行()
在没有其他工作干扰的情况下,中档饭店日班领班一般负责()间房的工作区域.
就一般情况而言,按比例给付服务人员的小费约占消费者消费总额的()至()之间。
中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。
在高档筵席配制中,大菜与点心约占()的比例。
最新研究发现,在成功的要素中,情商约占多大比例
自律规范这部分内容在CFA考试中约占()的比例,考生必须通过,否则无法获得资格。A.5%B.10%C.15%
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滑炒菜的原料大多数都需上浆,油温一般在()。
高级筵席多用功植物原料的精华部位,山珍海味类原料约占()。
烹调方法中滑炒菜、爆菜一般采用旺火,()加热
【填空题】一般来说,高档品种应占菜单品种总数的()左右,中档品种约占()左右,其余的为低档。
假如一桌中档筵席售价为1680元,销售毛利率为54%,现在因为市场价格变化,菜点成本比原来上涨了5%,如果售价稳定不变,那么毛利额减少了多少?