年夜饭是春节家家户户最热闹愉快的时候，一桌放满年菜，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼，这是为什么？寓意什么？
筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。
在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。
筵席点心要求（）
通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。
一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）
惰性气体中氩气在空气中的比例最多，按体积约占空气的（）
筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。
高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。
立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组合作品中。
（）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
当前，中国在文化教育方面，全社会教育投资中，投在农村的约占全部的比例为（）
筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档筵宴，高档筵宴和特档筵宴，其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。
在中档筵席中，一般热炒菜约占（）的比例。
在海湾战争中使用的精确制导弹药的比例约占（）。
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。
制作一桌高档筵席，应配（）。
最新研究发现，在成功的要素中，情商约占多大比例
高级筵席多用功植物原料的精华部位，山珍海味类原料约占（)。
选择水灰比，在混凝土中，只有少量的水分与水泥起化学反应作用，约占10%~（)。为了便于施工，配制的混凝土应有一定的和易性，因此实际用水量总是略大一些，但多余的水，不仅会使水泥浆稀灌，凝结力减弱，而且因为多余的水会在水泥硬化过程中逐渐蒸发出来而在混凝土中留下许多小孔，这就使得混凝土的强度下降，因而水与水泥应选择一个恰当的比例。
在高档宴席中，热菜约占宴席成本的（）。
假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，那么怎么求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？
蓝油配制时品紫约占____比例。
大菜最能体现筵席档次，其成本应占整桌筵席的（）。
