下列宴席名目中属于“原料宴”的是（）。
编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席，但其成本要单独核算。
高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。
高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。
宴席中先优后次的上菜程序是指（）。
下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。
宴席成本核算的基本方法有哪些？
宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。
“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为（）元。
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。
冷菜：广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
潮州菜宴席中一般有（ ）道甜菜。
某宴席有三款点心，其中A原料成本10元，B原料800g（进价5元/kg，出料率80%)，C原料1000g（单价20元/kg)
宴席一般会分为一般宴席.中档宴席.高档宴席（）
宁夏穆斯林的宴席曲的形式中，除（）只唱歌外，其余三类宴席曲演唱时都有简单舞蹈动作相配合。（jQ1）
在高档宴席中，热菜约占宴席成本的（）。
高档宴席中， 面点的馅心成本应占面点总成本的() 以上。
宴席面点成本一般占宴席总成本的比例为（）。
"1057.下列宴席名目中属于“原料宴”的是（）
宴席的各种成本包括菜点的原料成本和人工成本。（）
