食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
吸气时有下列哪些变化()
鱼鲜度指标K值和细菌腐败有关系。
影响鱼腐败速度的因素（）、（）、（）、（）。
融入肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。
鱼发生腐败变质的特征：（）
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
海水鱼的腐败臭气主要成分是（）。
简述尺蠖鱼蛭病的病状和病理变化。
简述用热缩管增强保护光纤时有哪些注意事项？
腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（）。
吸气时有下列哪些变化（）
（）是海产鱼腐败臭气的主要代表，与脂肪作用就产生了所谓的“陈旧鱼味”。
下列那种鱼腐败时易产生组胺？（）
_______ 是海产鱼腐败臭气的主要代表性成分 。
鱼死后肌肉组织变化包括下列哪些过程？（）
鱼死后肌肉组织会经历僵硬、自溶、腐败三个阶段，处在（）阶段的鱼肉最为鲜美，是最佳食用阶段。
下列那种鱼腐败时易产生组胺？
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
【简答题】简述步行的分解训练有哪些内容？
活鱼腐败变质的表现为：体表浑浊，鱼鳞脱落。（)
3、简述未经消毒的鲜牛奶发生自然腐败变质时，微生物菌群的变化规律？
鱼体生产加工贮藏不当引起鱼体蛋白腐败变质，鱼体中的微生物产生的组氨酸脱羧酶将组氨酸脱去羧基， 分解产生组胺，导致机体产生类组胺样的过敏反应。下列哪些鱼类是含较多组氨酸的品种（）
