下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
试述细菌酒精发酵的优缺点。
由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。
酒精发酵
酵母菌在（）条件下进行酒精发酵
什么是酒精发酵的机理？
酒精可用粮食发酵或人工合成产生。
酒精发酵工艺小曲法分为哪两阶段？
（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。
逅动发酵单孢菌的酒精发酵途径是：（）
在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。
发酵酒的酒精含量一般在（）以下。
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
酒精发酵、有氧呼吸及乳酸发酵相同特点的是什么？（）
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。
酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？
下列酸来源于发酵（由酒精发酵和细菌活动形成）的是
葡萄酒发酵设计两个生物现象，分别为酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵。（ ）
酒精发酵需要添加酒曲接种，沼气发酵中需要特意接甲烷菌吗？
【判断题】酿酒酵母只进行同型酒精发酵，而不存在异型酒精发酵。（）
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
发酵酒酒精含量通常在15%以下。（)
