玻璃液体温度表的测温液有水银和酒精，试述酒精的优、缺点？
下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。
什么是酒精发酵的机理？
封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。
（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。
逅动发酵单孢菌的酒精发酵途径是：（）
在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。
发酵酒的酒精含量一般在（）以下。
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
酒精发酵的过程中释放出（）气体。
发酵酒的酒精量一般在（）以下。
葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么？
酒精发酵、有氧呼吸及乳酸发酵相同特点的是什么？（）
酒精发酵的主要微生物是细菌。（）
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。
酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？
下列酸来源于发酵（由酒精发酵和细菌活动形成）的是
葡萄酒发酵设计两个生物现象，分别为酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵。（ ）
酒精发酵需要添加酒曲接种，沼气发酵中需要特意接甲烷菌吗？
【判断题】酿酒酵母只进行同型酒精发酵，而不存在异型酒精发酵。（）
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
发酵法生产酒精的主要产物是（)
