酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。
发酵乳就是酸奶。（）
酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。
酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）。
酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。
制作酸奶常用的发酵剂是（）。
酸奶发酵剂的调制方法分哪几步？
发酵时糖化液温度保持在（）摄氏度。
酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右
在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）
发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。
酸奶的发酵温度为（）℃。
酸奶发酵的最佳温度是36~37℃。
牛有变酸是因为有一种叫乳酸菌的细菌，在适宜的温度条件下，使牛奶发酵成酸奶。
乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶。( )
酸奶是指在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳）的乳中（杀菌乳、浓缩乳），由 和 两种菌进行乳酸发酵制成的凝乳状的产品。
酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（）
制作酸奶的发酵剂种类有哪些？
酸奶属于发酵乳（）
常温酸奶巴氏生产时杀菌温度与保持时间各是多少（）
经大量实验证明在酸奶加工时，使其口味最佳的发酵剂是（）和（）的混合菌种，其混合的比例为（）
某牛奶公司有两条生产线,每天源源不断的生产各种口味的鲜奶和乳酸奶,下面是其生产过程资料:新鲜的牛奶统一存放在高约20米的巨大圆柱体容器内,容器直接与生产车间连接,牛奶从容器里直接流到不同的加工车间。在专用的牛奶灭菌车间内,牛奶流入一套专门的超高温灭菌系统,瞬间把鲜牛奶内的各种细菌杀死,同时还不破坏牛奶含有的各种营养成分。灭菌后的新鲜牛奶再进入一套专门的发酵系统,通过这套系统可以让发酵后的牛奶含有各
