酸奶中发酵剂的添加剂为()%。
加工酸奶的原料乳杀菌后,应冷却至()。
发酵乳就是酸奶。()
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。()
加工酸奶的原料乳杀菌后,即可立即接种。()
酸奶发酵时间延长后会,出现成品()。
在我国酸奶成分标准的规定中,由全脂乳生产的调味酸奶蛋白质含量大于等于()%。
酸奶发酵后,如不尽快降温会使()。
制作酸奶常用的发酵剂是()。
酸奶和消毒乳的保存温度为:()℃。
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于()
酸奶发酵过程物质的变化(酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化?)
某生产儿童饮料的企业,从儿童饮料起步逐渐发展,目前主要经营的业务包括:奶制品(乳酸奶、纯牛奶)、水(纯净水)、茶、可乐(非常可乐、非常柠檬、非常甜橙)、八宝粥。该企业采取的战略属于()。
酸奶生产时常用发酵温度为()℃左右
在我国酸奶成分标准的规定中,由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于()%。
发酵饮料是以()作用于基质发酵酿制而成,如酸奶、花生奶等。
酸奶的发酵温度为()℃。
酸奶发酵的最佳温度是36~37℃。
以下哪项不属于发酵食品( )。A.奶粉 B.纳豆 C.酸奶 D.葡萄酒
发酵乳中哪种菌属于益生菌类?( )
酸奶是指在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳)的乳中(杀菌乳、浓缩乳),由 和 两种菌进行乳酸发酵制成的凝乳状的产品。
酸奶营养丰富、酸甜可口,是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶,下列操作正确的是()
某四款发酵乳的配料如下所示,其中可命名为“××酸奶”的是()
某牛奶公司有两条生产线,每天源源不断的生产各种口味的鲜奶和乳酸奶,下面是其生产过程资料:新鲜的牛奶统一存放在高约20米的巨大圆柱体容器内,容器直接与生产车间连接,牛奶从容器里直接流到不同的加工车间。在专用的牛奶灭菌车间内,牛奶流入一套专门的超高温灭菌系统,瞬间把鲜牛奶内的各种细菌杀死,同时还不破坏牛奶含有的各种营养成分。灭菌后的新鲜牛奶再进入一套专门的发酵系统,通过这套系统可以让发酵后的牛奶含有各