酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。
发酵乳就是酸奶。（）
酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
如牛乳中加入抗生素会促进酸奶的发酵。
酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）
制作酸奶常用的发酵剂是（）。
酸奶发酵剂的调制方法分哪几步？
酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。
酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右
发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。
柱塞偶件配合面磨损后会导致（）。Ⅰ.喷油压力下降；Ⅱ.喷油定时延后；Ⅲ.喷油量减少；Ⅳ.喷油时间延长。
钢水进入钢包后会出现钢液温度分层现象，温度分层随时间的延长加剧，在包底形成低温区。
酸奶的发酵温度为（）℃。
酸奶发酵的最佳温度是36~37℃。
乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶。( )
搅拌型酸奶就是指加工过程中,边发酵边搅拌。
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是
酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（）
制作酸奶的发酵剂种类有哪些？
酸奶属于发酵乳（）
发酵型活菌酸奶 可克服乳糖不耐症（）
生产酸奶应将发酵温度保持在（）。
