压榨酵母
（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。
鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。
即发活性干酵母不能直接接触（），否则会影响其活性。
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
高活性干酵母
压榨鲜酵母含水量在（）以下。
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）.
简述耐高温酒精高活性干酵母储存的最佳条件、适宜条件。
用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。
（）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。
添加活性干酵母时，需要对其活化，霍华德步骤是（ ）
酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母，其主要的降酸机理为将苹果酸转化为（ ）。
商业性的酿酒酵母一般为活性干酵母，其中活性干酵母主要有（ ）
在面团中加入鲜酵母，首先应用（ ）将鲜酵母化开。
酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母，其主要的降酸机理为将苹果酸转化为（ ）。
酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母，其主要的降酸机理为将（ ）转化为酒精和二氧化碳。
压榨干酵母，含水量在（）左右，有一种特殊香味
酵母有压榨鲜酵母和（）
豆腐片是经过压榨脱水而制成的，含水量为52%～59%，厚度0.5毫米～____不等，制品筋韧，水分少。
鲜啤酒没有经过杀菌工序，发酵时间较短，还存在有活酵母，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温（10℃以下)保存。（)
14、活性干酵母活化用糖以饴糖为最好。
鲜酵母是将酵母液出去一定的水之后再经过（）制成。
固体鲜酵母在使用时需要加少量温水，调制成稀泥状（）
