经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。
在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）
啤酒杀菌的要求，就是在最低杀菌温度和最短杀菌时间内，杀灭酒内可能存在的生物污染。
鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
啤酒发酵中，酵母的添加方法分为（）、（）、（）和（）
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）
啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）
啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.
发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）.
在塔式啤酒连续发酵中，酵母生长主要在（）。
酵母菌可以用来发酵酿制啤酒，白酒。
啤酒按有无杀菌（酵母菌），可分为生啤酒和熟啤酒两种。
3、啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是 。
鲜酵母是将酵母液出去一定的水之后再经过（）制成。
