鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
必须在低温下保藏的酵母是（）。
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
酵母应在低温、缺氧和缺水的条件下（）
压榨鲜酵母含水量在（）以下。
面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）.
酵母培养与繁殖，直到发酵罐正式使用前，酵母都应一直保持纯粹、无（）
用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。
（）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。
酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（ ）霉菌仍能活动。
在面团中加入鲜酵母，首先应用（ ）将鲜酵母化开。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
酵母有压榨鲜酵母和（）
10、酵母应在低温、缺氧和缺水的条件下______
2、酵母双杂交技术在使用前会进行改造，加入报告基因，下列哪一项不是常用的报告基因？
活性干酵母呈小颗粒状，含水量在10％以下，不易酸败，发酵力强。（）
鲜啤酒没有经过杀菌工序，发酵时间较短，还存在有活酵母，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温（10℃以下)保存。（)
酵母在使用前，必须检查的内容有（）
鲜酵母是将酵母液出去一定的水之后再经过（）制成。
活性干酵母是将压榨鲜酵母经过（）干燥脱法一部分水分而制成的颗状干酵母。
