什么是生炒？举例说明菜肴特点。
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
菜肴配份
西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（）
按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。
可以配任何菜肴饮用的酒有：（）
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
单一菜肴组配工艺的作用是什么
焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的（）。
家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。
配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）
单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘菜肴。
菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与要求的选项是（）
菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。
下列为单一原料组配的菜肴是（）。
“备好装饰原材料，准备好工具和盛器，按菜肴质量要求，雕刻、切割相关装饰原料，备足待用，确保卫生。”属于（）的工作范畴。
家庭配莱主要依据莱肴原料多少和种类进行，以下不属于配莱分类的是（)。
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一（）、配主辅料、配不分主次的多种料三大类
依照原料成熟的方式，不属于“煮”法的菜肴是（）。
糟溜三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（）
水产品类菜肴一般配（)
中式传统菜肴的口味多属于单一的基本味型（）
下面菜肴中，不属于主要原料命名的是（）
