麻辣味是以麻、辣调料为主体口味,再配以咸味和鲜味,形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型,是川菜典型的代表味型。
现阶段菜肴的创新,首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。
我国传统的中式服装纽扣多采用()纽扣。
火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌握,其菜肴的特点为汁浓油亮,味醇,鲜香不腻,口味多鲜咸带甜。
传统的中式酒具多以()为主。
宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴?()
制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起()并具香辣的作用。
菜肴口味是中国菜肴第一评分标准,是菜肴的()所在。
选料的基本原则是:具有()、口味、质地、均良好,并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求,这样才能达到选料的目的。
盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。
请指出下列菜肴的味型?
菜肴口味掩盖搭配法适用于主料()的菜肴。
下列菜肴属于家常味型的是()。
可口可乐公司早期曾推出的瓶装饮料具有单一规格和单一口味,来满足所有顾客的需要,这属于()。
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴,该味型具有浓郁的奶香味。
标准抗生素通常只含有一种活性成分,而草本抗菌药物却含有多种。因此,草本药物在对抗新的抗药菌时,比标准抗生素更有可能维持其效用。对菌株来说,它对草本药物产生抗性的难度,就像厨师难以做出一道能同时满足几十位客人口味的菜肴一样,而做出一道满足一位客人口味的菜肴则容易得多。以下哪项中的推理方式与上述论证中的最相似?()
热菜麻辣味型菜肴成菜后,一般还要撒入()。
咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣()味。
菜肴的香味是指菜肴的口味。
菜肴是药膳的类型之一,其品种花样多,可以适应各种不同的口味。
生炒软肝属于配单一原料菜肴()
以下菜肴按味型加主料命名的菜肴是()。
()花色品种及味型多样,有咸鲜醇香,咸麻鲜香,麻辣浓香,果味花香等口味。
菜肴“水煮牛肉”的味型是()。