下列糖类中,无还原性的是()⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。
蔗糖在酸或糖水解酸的作用下,可以水解成等量的葡萄糖和果糖。
组培中的糖一般多用蔗糖,其用量为3g/L,也可用砂糖、葡萄糖或果糖等。
蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的,连接方式是通过()。
按甜度大小依次排列:蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
蔗糖(旋光度为+66.5°)水解生成等摩尔的D-葡萄糖(旋光度为+52.5°)和D-果糖(旋光度为-92°)的混合物。 (a)提出一方便的方法,以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 (b)为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖? (c)转化酶(即蔗糖酶)作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时,多少蔗糖被水解?
有机物主要以果糖、葡萄糖的形式运输为主,蔗糖形式运输为辅。
葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为()。
因为蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖,故具有还原性
发酵过程中,酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖和果糖等也是()主要的食物来源。
蔗糖的甜度为100,葡萄糖为74,麦芽糖为32,果糖为()。
糖类又叫碳水化食物,包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素等。
下列糖中最甜的是:A、葡萄糖;B、果糖;C、麦芽糖;D、蔗糖。
蔗糖由葡萄糖和果糖组成,它们之间以 α(1→6)糖苷键连接。
蔗糖水解反应为:C12H22O11+H2OH+→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)下列说法正确的是
蔗糖为右旋糖,在酸或者酶作用下,水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖,所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖
麦芽糖、果糖、蔗糖、乳糖以及葡萄糖的甜度顺序为
蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖组成,它们之间通过α,β-1,2糖苷键相连。()
用化学方法鉴别下列各题(1)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③山梨醇(2)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③葡萄糖二酸(3)①麦芽糖、②蔗糖和③麦芽糖酸(4)①葡萄糖、②果糖和③蔗糖(5)①麦芽糖②蔗糖和③水溶性淀粉
蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9()。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
蔗糖在酸或水解酶的作用下,可水解为单糖,产生等量葡萄糖和果糖的混合物,又称这种混合物为()。
1、何为还原糖?蔗糖是一种由葡萄糖和果糖组成的二糖[α- Glc(1→2)β-Fru],虽然这两种单糖都是还原糖,但为什么蔗糖却不是?
目前糖谱检测的成份有果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖及麦芽三糖()