下列糖类中,无还原性的是()⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。
蔗糖在酸或糖水解酸的作用下,可以水解成等量的葡萄糖和果糖。
组培中的糖一般多用蔗糖,其用量为3g/L,也可用砂糖、葡萄糖或果糖等。
蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的,连接方式是通过()。
蔗糖(旋光度为+66.5°)水解生成等摩尔的D-葡萄糖(旋光度为+52.5°)和D-果糖(旋光度为-92°)的混合物。 (a)提出一方便的方法,以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 (b)为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖? (c)转化酶(即蔗糖酶)作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时,多少蔗糖被水解?
蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的,蔗糖是含有八个自由羟基的二糖,在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合,形成脂肪酸蔗糖八酯。
乳糖是哺乳动物从乳腺分泌的一种特有的化合物,它是由葡萄糖和()组成的二糖。
因为蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖,故具有还原性
啤酒酵母能发酵的碳水化合物(糖类)有蔗糖、葡萄糖、果糖、(),一般情况下,啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖,啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
蔗糖不易溶于水,是一种还原性糖。
葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应,也称为()。
葡萄糖和果糖结合形成的二糖为()。
下列糖中最甜的是:A、葡萄糖;B、果糖;C、麦芽糖;D、蔗糖。
蔗糖由一分子 α-D - 吡喃葡萄糖和一分子 β-D - 呋喃果糖通过 α-1 , 2-β 糖苷键相连而成。( )
蔗糖由葡萄糖和果糖组成,它们之间以 α(1→6)糖苷键连接。
葡萄糖和果糖都是还原糖。( )
蔗糖为右旋糖,在酸或者酶作用下,水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖,所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖
蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖组成,它们之间通过α,β-1,2糖苷键相连。()
纤维素和淀粉都是1→4连接的D-葡聚糖,但纤维素的二糖单位是_________,残基间通过_________连接;而直链淀粉的二糖单位是_________,残基间通过_________连接。所以两者在物理性质上有很大差别。
用化学方法鉴别下列各题(1)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③山梨醇(2)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③葡萄糖二酸(3)①麦芽糖、②蔗糖和③麦芽糖酸(4)①葡萄糖、②果糖和③蔗糖(5)①麦芽糖②蔗糖和③水溶性淀粉
下列糖中,属于由a-D-葡萄糖缩合成的二糖是()。
蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9()。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
下列属于还原性二糖的是()。 A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 果糖
目前糖谱检测的成份有果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖及麦芽三糖()