鸡肉中脂肪的平均含量大约是（）。
用鸡肉制馅一般应选用（）。
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪酸为主。
肉类一般选用有一定（）含量的部位制馅。
悬浮液中的煤泥含量有一定的范围，一般情况下，悬浮液密度小于1.7g/cm3时，其含量可达（）
肉类在一般煮制条件下，发生变化的主要是（）。
脂肪的膳食来源有以下几种途径：动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等，也可在一定条件下由摄入的醣类和蛋白质转化而来。
何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）
羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
下列肉类中，哪种被誉为“脂肪含量最低的保健肉”？（）
确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。
肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（ ）。
鸡肉的脂肪含量比羊肉高
悬浮液中的煤泥含量有一定的范围，一般情况下，悬浮液密度小于1.7g/cm3时，其含量可达（)。A.25%～45
畜禽肉类在分割过程中的组织结构主要有脂肪组织、骨骼组织、结缔组织、（）组织。
鸡肉脂肪中亚油酸的含量达20%,因此其脂肪熔点较低（）,消化吸收率较家畜高
肉类中的不饱和脂肪酸是肉汤鲜味的主要来源。（）
男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低A、总脂含量
制馅心时，肉类一般选用有一定含脂肪的部位，肌肉中（）
在集装箱运输中，运输肉类、水果等货物时，一般选用（）
15、.嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的
肉类中的蛋白质含量一般平均为（)
