根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
低筋面粉的湿面筋值为（）。
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
低筋面粉适于制作（）等。
做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。
低筋面粉
低筋面粉的面筋质含量在（）以下。
制作海绵蛋糕应选用低筋面粉
面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对，错)。
面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中加玉米淀粉（）
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如（）、蛋糕粉等
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中添加（）
低筋面粉的蛋白质的含量为（）
制作海绵蛋糕的配料-般为:低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油（）克，香草粉少许
1.为什么加入低筋面粉后不能过分搅拌？ 2.在同一烤盘上挤曲奇需要注意什么？
没有低筋面粉用什么代替
根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。（)
