低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
用于制作蛋糕类的面粉，一般面筋质湿重不低于22%，这类面粉称为（）面粉。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。
制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
低筋面粉适于制作（）等。
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。
制作蛋糕宜选用选用（ ）面粉
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
海绵蛋糕的配方与制作
没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
特质蛋糕面粉是由（）经氯气漂白处理过的面粉，专门用于蛋糕制作。
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中加玉米淀粉（）
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如（）、蛋糕粉等
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中添加（）
制作海绵蛋糕的配料-般为:低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油（）克，香草粉少许
下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是（）
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。（)
