根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
低筋面粉的湿面筋值为（）。
高筋面粉其（）和面筋含量高。
西点用的面粉主要是白面粉，它来自麦粒的（）部分。
中筋面粉
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
（）适于用中筋面粉制作的点心。
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
低筋面粉适于制作（）等。
做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。
低筋面粉
低筋面粉的面筋质含量在（）以下。
没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对，错)。
面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中加玉米淀粉（）
高筋粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量在35%以上（）
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中添加（）
面粉中筋高筋的区别
根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
需要使用中筋面粉
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
面粉中湿面筋含量在（)称为中筋面粉
