根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
中筋粉适用制作的点心（）
制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。
面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
制作海绵蛋糕应选用低筋面粉
没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对，错)。
制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或牛奶、蛋液等。此题为判断题(对，错)。
面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如（）、蛋糕粉等
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中添加（）
制作海绵蛋糕的配料-般为:低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油（）克，香草粉少许
根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。（)
