把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手法叫（）。
著名鸡尾酒“血玛莉”，是用伏特加酒和番茄汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
常见鸡尾酒“绿眼”，是用黄金朗姆酒和菠萝汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。
克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。
水油面是用（）拌和调制而成的面团。
克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油。
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。
发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
美丽的鸡尾酒“彩虹”，是用五种不同颜色的基酒和果汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。
鸡尾酒“凯旋门”，是用白兰地酒和可可利口酒、樱桃酒调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
铅蓄电池的电解液是用浓硫酸和自来水按一定比重调制而成的稀硫酸。
酒吧常见鸡尾酒“螺丝钻”，是用伏特加和鲜橙汁调制而成的一款鸡尾酒，它采用的调制方法是（）。
翰林糕的主要原料是绿豆、饴糖、鸡蛋、白糖、糯米粉等佐以香油制作而成的一种糕点。（ ）
热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
用右手拿酥棍并将其放至压圆的面胚的中段后，从外往里用力将皮压薄的手法称为（）。
米粉面坯是用米和（）调制而成的面坯
泡芙面糊中的蛋白与烫至的面胚一起搅打,是面胚具有（）能增强面糊这气体膨胀时的承受力
果冻是用（）和鱼胶或琼胶，按一定比例调制而成的
盘饰中相粉面料是指用糯米粉和（）掺和在一起调制的
盘饰混合面料是指用面粉和（）糯米粉、粳米粉调制的
