面包是利用物理疏松形式制作而成。
.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。
面团在发酵中体积增大，这是因为发酵过程中产生（），使其体积膨大，结构疏松。
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能在面团里放出大量的（）气体，使面团疏松，形成疏松多孔的结构。
苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）
培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
发酵工程制药工艺通常分为两个阶段：（）和（）。前者是指菌种在一定培养条件下生长繁殖，合成产物的过程，包括（）的选择及预处理、微生物（）的选育及扩大培养、（）选择及工艺条件控制等；后者是指利用物理、化学方法，对发酵液中的产物进行提取和精制的过程。
鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜（）。
在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（）
鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，再加温时宜（）。
蛋糕是利用化学疏松形式制成的。
铵梯炸药中的木粉的作用是阻止硝酸铵结块和作为可燃剂，宜用干燥的木粉作为疏松剂。
双孢蘑菇栽培料的二次发酵的目的一是杀死培养料中残存的有害生物，二是使培养料具有选择性。
双孢蘑菇栽培料的二次发酵的目的一是杀死培养料中残存的有害生物，二是使培养料具有选择性（）。
发酵面团经辊轧、成型后进入烤炉，饼坯由于疏松剂分解产生气体和酵母发酵产生的二氧化碳在高温下膨胀使饼干疏松。
面包酵母的主要作用是发酵剂，同时也被称为生物疏松剂。（ ）
常用的生物疏松剂是( )，在焙烤食品中主要作用是发酵作用
食醋酿造中常用的填充料有：谷壳、稻壳、高粱壳、玉米芯等。作用是：疏松醋醅，使空气流通，利于醋酸菌进行好氧发酵。其纤维质具有适当的硬度和惰性。
蛋清的（），能改变主还的组织状态，提高面点制品的疏松度
26、通道细胞是指在植物体的茎的组织构造中有一些薄壁细胞排列疏松，细胞间隙大，有利于水分和养料的内外流通，故称为通道细胞。
14、加入（）可使酒醅疏松，保持—定的空隙，为发酵和蒸馏创造较好的条件。
