蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
牛乳可以提高面点制品的（）
下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。
乳化剂的（）功能能维持泡沫体系的稳定，使制品获得一个致密而疏松的结构。
利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（）。
填充剂又称为填料。是一种能赋予塑料某些优良性能，而不影响其质量，并能降低塑料成本的一种助剂。以下属于填料作用的是（） ①提高制品的硬度和耐磨性 ②提高制品的热变形温度，降低它的成型收缩率和挤出胀大效应 ③改变制品的导电及导热性能 ④能提高物料的塑化性能 ⑤提高制品的热稳定性和耐候性 ⑥减低制品成本
机车的撒砂系统是根据机车运行中钢轨与车轮的表面状态，实施撒砂，来改变轮轨接触面的状态，提高粘着牵引力，在牵引工地下，正确动用撒砂，能有效的防止车轮空转。
金属着色能美化零件外观，同时也能提高金属制品的（）。
混悬剂中加入枸橼酸盐，能改变混悬剂微粒表面的（），粒子形成疏松的（）态聚集体，枸橼酸盐称为（）。
面点制品常用的蛋制品是（）
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
根据车辆的技术状态、线路允许速度，改变列车（），组织列车提高速度，恢复正点。
制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是风味蛋糕。( )
面点制法中，成型的好坏将直接影响到面点制品的（）。
鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。
面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在（）作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。
在工作中生活中使用或接触有毒的物质能使人体器官组织机能发生异常改变，使人体呼吸过程受阻，产生全身各器官组织缺氧，功能紊乱和形成结构损伤的病理状态称为中毒和窒息。（)
由于乳品有良好的（），能改善制品内部组织状态，使制品蓬松，柔软可口
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体，使制品内部形成（）组织、达到膨大、疏松
乳制品中含有人体必需的氨基酸，同时还含有乳糖、多种维生素、矿物质。能够提高面点的营养价值。（)
糖能改变面团的组织，提高成品的营养，改善成品的风味。（）
组织变革是组织为了提高效率，改变现有状态并朝预期状态不断前进而进行的一系列活动。下列不属于个体层面的组织变革阻力的是（）
