热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
下列菜肴是用包裹法调味的是（）。
对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成（）。
用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法。
不论用量多少，调味品用量都可以采用估算法进行成本计算。
下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）（）；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。
调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。
用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）
下列为浇汁调味法的菜肴是（）。
下列为跟碟调味法的菜肴是（）。
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分（）、醋渍法和糖浸法。
腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。
腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。
调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。 ()
>腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法
