菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
姜汁酒适用于（）菜肴的调味。
下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）（）；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
下列为跟碟调味法的菜肴是（）。
下列菜肴不需要加热后调味的是（）。
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。 ()
随芡调味适用于烹制时间短促、原料型体不大的菜肴，在炒和油泡中用得特别多。（)
"994.食物经加热和调味以后表现出来的嗅觉风味一般是指菜肴的（）
盐焗时，原料加热过程中与外界隔绝，故调味不能太重，要比一般菜肴烹制减轻（）成
黄酒主要适用于菜肴的烹制和调味，其制取的主要原料是（）
