麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。
卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。
怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主。
（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。
家常味型的特点是麻辣香鲜。
在我国的八大菜系中，口味重咸鲜香为主，以无为熏鸭为代表的是（）。
内部形式美指的是多个自然体之间的组合和共存，从而产生彼此之间内在联系的一种审美特性。
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是()。
四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
内部形式美指的是多个自然体之间的组合和共存,从而产生彼此之间内在联系的一种审美特性。()
“火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是________中的名菜。
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（)。A．川菜B．鲁菜C．淮扬菜D．粤菜
下列菜系中取料广泛!味型丰富!百菜百味!擅长麻辣、鱼香、怪味的是()
苏州菜的特点是，细切粗斩，制作（)，用料考究，口味浓中带甜，侧重酥烂鲜香。
（）花色品种及味型多样，有咸鲜醇香，咸麻鲜香，麻辣浓香，果味花香等口味。
川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。()此题为判断题(对，错)。
怪味的特点是：酸、甜、辣、咸、鲜、麻、香皆有，尤其是咸、甜、（）的比例要和谐
豉汁的特点是鲜香，能解（）
湘菜多用辣椒调味,口味麻辣、香鲜,并善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样（）
