石耳是可作烹饪原料运用的地衣植物，主要产于（）。
烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。
烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。
以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）
根据原料来源，烹饪原料可分为
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料
原料品种大量出现，豆腐、植物油用于烹饪。
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、审美性和（）。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。
按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.
属于国家保护的动物不可以用作烹饪原料，属于国家保护的植物因为能够种植，所以可用作烹饪原料。（)
烹饪原料中的水分分为束缚水和自由水。（)
中国烹饪原料的属性可分为：动物性原料、植物、菌类、人工合成原料四类。（)
烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、应用性和()。
烹饪原料按来源属性可分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
烹饪原料干性质可分为（）原料、植物性原料、矿物质原料、人工合成原料
烹饪原料按性质可分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料（）
烹饪原料按性质可分为动物性原料、（）原料、矿物性原料、人工合成原料
烹饪原料的基本属性是经济、审美性、文化性、应用性和（）。
