拌菜的口味特点是()。
英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
“烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是(),口味鲜浓,色彩鲜艳。
红烧菜的成品特色是:汁明芡亮、口味鲜咸醇厚(或回味微甜)、质感酥烂。
焦熘菜的主要特点是:质感()、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
西菜的主要特点有哪些?
江苏菜的代表菜有叫化鸡。
山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。
湖南菜的口味以酸辣著称,以酸为主,辣寓其中。
干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。
江苏菜的特点是选料严谨,制作精细,因材施艺,四季有别,擅制鸡鸭,制作的江鲜久负盛名,河鲜湖蚧的烹制尤有特点。
皖菜的特点是:常用辣椒,熏腊制品多,口味偏重辣酸、讲究实惠。
爆菜的成品特点是:质感脆嫩(软嫩),口味多样,芡汁()或略有清汁。
东江菜的口味是()。
红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()为主(或回味微甜)。
红烧菜的技术要点是()口味以鲜咸味酥为主,或回味微甜。
芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。
山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是( )。
云南菜的口味受到了哪些因素的影响?
苏州菜的特点是,细切粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。
江苏菜的特点是()
简述江苏风味菜的主要特点及代表品种(至少举 4 例)
烧菜的特色是卤汁少而稠粘,原料(),口味鲜浓