淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。
老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
淀粉糊化的温度是（）
淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是（）。
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。
淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。
制作奶油汤主要利用了（）乳化与淀粉的糊化现象。
淀粉可用作指示剂是根据它能与（）反应，生成（）的物质。
淀粉糖化过程中，最后生成的物质是：（）。
面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。
面团中，影响面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是（）
淀粉的糊化是指（）。
淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。
汽车所排放的废气经过三元催化之后主要物质是水和（）。
方便面中的淀粉是糊化淀粉。
颗粒饲料的物理加工指标主要包括：粉化率、含粉率、（）、淀粉的糊化度等。
下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（）。
淀粉糊化的温度是？
制作奶油汤主要利用了( )乳化与淀粉的糊化现象。
面团中，影响面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是 。
各种淀粉的糊化温度不相同，同一种淀粉的糊化温度是一致的。
糊化状态的淀粉被称为（），发生糊化时的温度称为（）。糊化的本质是淀粉分子间的（）的断开
