食用油脂中的甾醇是合成维生素（）的原料，对油脂的食用及保管均无害。
市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全
在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求
食用油脂在食用方面的主要作用或功能是什么？
食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。
为节约能源，食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法，重复再利用。
植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂不能直接食用，必须进行精炼。
食用油脂的清洁方法是什么？
食用菌的初级加工方法有（）、（）干制、罐藏和冻干。
食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）
动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（）而使油脂变质，失去食用价值。
食用油脂按加工精度分类可分为毛油、精炼油、色拉油、（）。
根据油脂加工过程中的不同，油脂精炼的方法可以分为哪三种？
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。
植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。
腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是（）
甲粮油贸易公司与乙食用油脂厂签订一份合同，双方约定由甲方提供毛糖油20吨，乙方负责加工成精糖油。乙方应以甲方提供的毛糖油酸价为基数，降低8个酸价，并脱色去杂，使其达到食用标准，加工费由甲方提货时付清。合同签订后。乙方就甲方提供的毛糖油按约定降低8个酸价处理。后甲方在提取糖精油时，经化验发现其高于食用标准2个酸价，当即要求乙方返工。双方对返工费的负担发生争议。根据上述案情，请回答下列各题：
非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料，下列油料中不属于非食用油料的是()。
按现行规定，食用农产品是指来源于农业，未经加工或者仅经过挑拣、干燥、粉碎、分割、保鲜、包装等方法初级加工的，可供人食用的植物、动物、微生物及其产品。 ()
为了防止食用油脂的酸败、延长保存期、减少在加热过程中产生的不适气味，通过对油脂的氢化加工形成多种反式脂肪酸，如人造奶油、起酥油等。（)
过量摄入下列哪种维生素可以引起蓄积中毒食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）
