食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。
在工艺操作过程中，基层单位应严格控制（）工艺技术指标，特别是物料中（）的含量，不得超过（），防止由于（）波动造成设备设施腐蚀加剧。
防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。
豆粒必须限制水分，水分标准应在15%以下，久藏的豆粒必须控制在（）左右，才可防止仓储害虫的活动。
防止粮谷发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在何种程度（）
腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，要保证腌菜可以完全防止细菌繁殖，盐含量最好控制在什么范围内（）。
一般炮制品的水分含量宜控制在（）。
谷粒水分的含量一般要控制在（）。
油品中的水分和杂质多，会影响油品的燃烧性，因此在销售过程中要控制其含量。
对水分大的烟叶，烘烤定色阶段湿球温度应控制在较高水平。
久藏的豆粒水分必须控制在（）左右，才可以防止仓储害虫的活动
防止粮谷类发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在（）
控制硬件糖产品的甜度和粘度是衡量硬糖制作工艺技术水平的重要内容。
斐林试剂测定还原糖含量时，反应滴定要控制在（）分钟内完成。
果冻生产关键控制环节有：1）原辅材料及包装材料的控制；2）生产场所卫生管理；3）管道设备清洗控制；4）灌装、封口控制；5）（）。
结晶器保护渣水分高低影响渣质量和使用性能，一般水分控制在（）
硬糖是由多种糖类（碳水化合物）高度浓缩制成，在常温下是一种坚硬而易脆裂的固体物质。合格的硬糖，水分应控制在（）
粮豆可以安全贮存的水分含量应控制在10%-13%以下。
( )在直接干燥法测定食品水分时,对于水分含量较低的固态、浓稠态食品将称样质量控制在3-5g,而对于果汁、牛乳等液态食品,通常每份样量控制在15-20g为宜
控制焊缝中的有害杂质含量，如S、P等，可以防止热裂纹。此题为判断题(对，错)。
果冻生产关键控制环节有：1)原辅材料及包装材料的控制;2)生产场所卫生管理;3)管道设备清洗控制;4)灌装、封口控制;5)（)。
加氢装置在停工降温过程中，为防止基镍的生成，定要控制好新氢中的氧化碳含量（）
【判断题】粮豆可以安全贮存的水分含量应控制在10%-13%以下。
（)可以反映果酱、果冻等制品中的果汁含量。
