（）和（）是联结宴会预订和宴会服务组织工作的重要依据。
在宴会上鸡头一定要敬给客人中的（）。
宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。
在销售旺季预测客满时，预订员需要通过电话或传真与（）未交预付定金的客人再次联系，保证预订实现率。
大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人（）。
客人通过各种方式预先向饭店订房时，饭店根据客情，接受客人的预订要求，并以口头或书面形式予以确认，一般不要求客人预付订金，但规定客人必须于预订入住日的规定时限前到达，否则作为自动放弃预订。这类客房预订称为（）
为保证宴会预定的成功率，可以要求客人（）。
临时性预定是指客人通过使用信用卡、预付定金和签订合同等方式来保证饭店的客房收入，而饭店则必须保证为订房客人提供所需客房的预订。
客人通过使用信用卡、预付款或签订合同等方法来保证饭店取得收入；饭店必须保证为客人提供所需的客房，此种预订称为（）。
中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，以及（）。
客人要求取消或修改预订时，应问清（），确认无误后为客人做取消或修改处理。
客人通过使用信用卡、预付定金、订立合同等方式来保证饭店客房收入，饭店则必须保证为住客提供所需的房间，这类预订是（）。
为了保证宴会预定的确认和避免不必要的经济损失，饭店一般按照要求收取宴会账单总金额的（）作为定金。
为了保证宴会预订的成功率，可以要求客人预付订金。（）
固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（）的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。
所有的宴会都是通过预订进行，因此宴会的预订是宴会组织管理的第一步。
预订员在宴会举办的前（），要与客人进行最后一次联系，若宴会如期举行，则立即下达宴会通知书。
在大型宴会的预订最好是采用（）预订为佳。
宾客可以预付定金来保证自己的订房要求，或在旺季饭店为了避免预订客人擅自不来或临时取消订房而引起损失，要求宾客预付定金加以保证。这类客房预订称为（）
大型宴会要为可能出现的额外客人预留出一定的座位，预留比例一般是（)%。
宴会预订部接受客人宴会预订后，首先要制作的是（)
在宴会预算的基础上，餐饮企业应收取一定的宴会预订金，宴会预订金一般按预算费用的10%-20%收取，
大型隆重的宴会活动，跟据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人（）
9、服务人员应按照宴会菜单要求为客人依次斟倒酒水饮料。
